🍖 গরুর কালা ভুনা রান্নার রেসিপি

গরুর কালা ভুনা বাংলাদেশের একটি জনপ্রিয় ও সুস্বাদু মাংসের পদ। মশলা ভালোভাবে কষিয়ে এবং ধীরে ধীরে রান্না করলে মাংসের রং গাঢ় হয় এবং অসাধারণ স্বাদ ও ঘ্রাণ তৈরি হয়।

🛒 প্রয়োজনীয় উপকরণ

• গরুর মাংস — ১ কেজি
• পেঁয়াজ কুচি — ৩–৪টি
• রসুন বাটা — ২ টেবিল চামচ
• আদা বাটা — ১.৫ টেবিল চামচ
• মরিচ গুঁড়া — ১ টেবিল চামচ
• হলুদ গুঁড়া — ১ চা চামচ
• ধনে গুঁড়া — ১ টেবিল চামচ
• জিরা গুঁড়া — ১ চা চামচ
• গরম মসলা গুঁড়া — ১ চা চামচ
• তেজপাতা — ২টি
• দারুচিনি — ২ টুকরা
• এলাচ — ৩টি
• লবঙ্গ — ৩–৪টি
• কাঁচা মরিচ — ৪–৫টি
• সরিষার তেল/সয়াবিন তেল — প্রয়োজনমতো
• লবণ — স্বাদমতো
• পানি — প্রয়োজনমতো

👨‍🍳 যেভাবে গরুর কালা ভুনা রান্না করবেন

১️⃣ মাংস প্রস্তুত করুন

গরুর মাংস ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর মাংসের সঙ্গে সামান্য লবণ, হলুদ ও মশলা মিশিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন।

২️⃣ পেঁয়াজ ভাজুন

একটি ভারী পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভালোভাবে ভাজুন। পেঁয়াজ বাদামি রং ধারণ করলে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন।

৩️⃣ মশলা কষান

এবার মরিচ, হলুদ, ধনে ও জিরা গুঁড়া দিয়ে অল্প পানি দিয়ে মশলাগুলো ভালোভাবে কষিয়ে নিন। তেল উপরে উঠে আসা পর্যন্ত কষাতে হবে।

৪️⃣ মাংস দিন

কষানো মশলার মধ্যে গরুর মাংস দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। মাঝারি আঁচে মাংস থেকে পানি বের হওয়া পর্যন্ত ভুনতে থাকুন।

৫️⃣ ধীরে ধীরে রান্না করুন

মাংস ভালোভাবে কষানো হলে প্রয়োজনমতো গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিন। মাঝারি থেকে কম আঁচে রান্না করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়ুন।

৬️⃣ কালা ভুনার রং আনুন

মাংস নরম হয়ে গেলে ঢাকনা খুলে অতিরিক্ত পানি শুকিয়ে ফেলুন। এরপর কম আঁচে মাংস ভালোভাবে ভুনতে থাকুন। মাংস গাঢ় বাদামি রং ধারণ করলে কাঁচা মরিচ ও গরম মসলা দিয়ে দিন।

৭️⃣ পরিবেশন

তেল উপরে উঠে এলে চুলা বন্ধ করুন। গরম ভাত, পোলাও, পরোটা বা রুটির সঙ্গে গরম গরম গরুর কালা ভুনা পরিবেশন করুন।

😋 রান্নার টিপস

• মাংস ভালোভাবে কষানোই কালা ভুনার আসল রহস্য।
• কম আঁচে ধীরে ধীরে রান্না করলে মাংস বেশি সুস্বাদু হয়।
• পানি একসঙ্গে বেশি না দিয়ে প্রয়োজন অনুযায়ী অল্প অল্প করে দিন।
• শেষ পর্যায়ে গরম মসলা দিলে সুন্দর ঘ্রাণ পাওয়া যায়।

⏳ পরবর্তী পেজে যেতে

নিচের বাটনে ক্লিক করলে ৩০ সেকেন্ডের টাইমার শুরু হবে।

30

© 2026 গরুর কালা ভুনা রেসিপি